Miten valita oikea leivonta-alusta?

Leivonta- ja pizzakiven valinnassa materiaali on avainasemassa. Cordierite on suosittu valinta sen erinomaisen lämmönkestävyyden ja tasaisen lämmönjaon ansiosta. Se kestää hyvin lämpötilanvaihteluita, mikä on tärkeää erityisesti pizzauunissa, jossa lämpötila voi nousta nopeasti. Teräs puolestaan lämpenee nopeammin ja luovuttaa lämpöä tehokkaammin, jolloin pizzasta tulee erityisen rapea. Alumiiniset pizzapellit ovat kevyitä ja helppoja käsitellä, mutta ne eivät varastoi lämpöä yhtä tehokkaasti kuin kivi tai teräs. Valinta riippuu siitä, kuinka nopeasti haluat paistaa ja kuinka rapean pohjan tavoittelet.

Koon ja paksuuden merkitys on myös huomattava. Suurempi kivi tai teräs varastoi enemmän lämpöä, mikä on eduksi, jos paistat useita pizzoja peräkkäin. Paksumpi kivi tai teräs puolestaan pitää lämpötilan tasaisempana pidempään, mikä on hyödyllistä esimerkiksi leipää leivottaessa. Liian suuri kivi voi kuitenkin olla hankala käsitellä ja se voi viedä liikaa tilaa uunissa. Varmista siis, että valitsemasi koko sopii uuniisi ja on helppo käsitellä.

Huomioi nämä seikat pitkäikäisen käytön takaamiseksi

Leivonta- ja pizzakiven käyttöikä riippuu pitkälti sen huollosta. Vältä äkillisiä lämpötilanvaihteluita, sillä ne voivat aiheuttaa kiven halkeamisen. Anna kiven lämmetä uunissa vähitellen ennen paistamisen aloittamista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen puhdistamista. Useimpia kiviä ei saa pestä vedellä ja saippualla, sillä ne voivat imeä kosteutta ja halkeilla kuumennettaessa. Puhdista kivi tarvittaessa varovasti kuivalla harjalla tai lastalla.

Jos käytät pizzakiveä avotulella tai grillissä, varmista, että kivi on siihen soveltuva. Kaikki materiaalit eivät kestä suoraa liekkiä. Tarkista myös, että kivi on tasaisesti tuettu, jotta se ei pääse taipumaan tai rikkoutumaan kuumuudessa.

• Materiaali: Tarkista, että materiaali on sopiva käyttötarkoitukseesi (uuni, grilli, avotuli). Väärä materiaali voi halkeilla tai jopa sulaa.
• Koko ja paksuus: Mieti, kuinka monta pizzaa tai leipää aiot paistaa peräkkäin. Liian pieni tai ohut kivi ei välttämättä pidä lämpötilaa tasaisena koko paistoajan.
• Huolto: Ota selvää, miten kivi puhdistetaan ja säilytetään oikein. Vääränlainen puhdistus voi lyhentää kiven käyttöikää merkittävästi.